Похудение по-английски

Говорят, новое - это хорошо забытое старое. Судите сами. Сегодня переживает новый пик популярности диета, «разработанная физиологом Вильямом Бантингом» в середине аж позапрошлого века. Правда, хочу сразу расставить точки над i. Диета эта действительно была необыкновенно популярна в 70-х годах XIX столетия, вот только Бантинг был не диетологом и не физиологом, а... гробовщиком.

Представляю, о чем вы только что подумали: предприимчивым малым был этот самый Бантинг: придумал диету, разрекламировал ее, насколько это было возможно, и обеспечил себе неиссякаемый ручеек потенциальных клиентов. Вовсе нет. Разбогател папаша Бантинг, производя крепкие и качественные гробы для солдат английской армии, участвующих в Крымской войне 1853-56 годов. И все бы хорошо, если не одно «но»: гробовых дел мастер, не отказывавший себе ни в чем, растолстел настолько, что не мог завязать шнурки на собственных ботинках.
С той же страстью, с какой еще недавно предавался чревоугодию, взялся он испытывать на себе разнообразные способы похудения. Но ни один из методов, предлагаемых именитыми медиками, не давал желаемых результатов.

Даже наоборот, состояние гробовщика ухудшалось день ото дня, он стал терять слух и зрение и был уже близок к тому, чтобы стать своим собственным клиентом. Но произошло чудо - один из врачей, имя которого осталось за кадром истории, прописал Бантингу немудреную диету, исключавшую из рациона хлеб и другие мучные изделия, а также сахар, картофель (как источник крахмала) и корнеплоды (свеклу, морковь).
Прошло совсем немного времени, Бантинг успешно сбросил 46 фунтов (около 20 кг) и выдвинул революционную по тем временам идею, что съеденные картошка и макароны превращаются в человеческом организме в жир.
Идея оказалась настолько популярной и долговечной, что впоследствии британцы начали применять слово banting для обозначения потери веса по средством диеты с ограничением сахара и крахмала.

Любопытно, что в историю вошло не имя доктора, предложившего простую и эффективную диету, а его пациента. В 1863 году увидела свет книга Вильяма Бантинга «Трактат о тучности» (Letter on Corpulence). В этом письменном труде, основанном на медицинских советах и богатом личном опыте, Бантинг подробно рассказывает о вреде еды, содержащей много сахара и крахмала, и советует придерживаться рациона, основу которого составляют мясо, рыба, птица, яйца, зеленые овощи и несладкие фрукты.
В число опальных продуктов у Бантинга попали пиво, молоко, масло и свинина. Как ни странно, по утверждению «диетолога», кроме пива остальные горячительные напитки допускались, а некоторые - джин, виски, бренди, портвейн - Бантингдаже настоятельно рекомендовал.
Описанная диета оказалась простой, необременительной и легко переносимой. Так что вскоре Бантинг стал популярен уже не только благодаря своим крепким гробам. Книга Бантинга переиздавалась не раз, стала бестселлером и по продажам приближалась к тиражам Библии.

В прогрессивном XX веке диету Бантинга несколько подзабыли, появились новые «технологии похудения», число их множилось, а результаты были самыми разными: толстяки и толстушки с переменным успехом худели, вновь поправлялись, опять худели, кое-кому удавалось поддерживать весовой баланс, некоторые счастливчики худели «раз и навсегда», а кто-то качался на качелях «толстяк-худыш».
Во второй половине XX века источником зла объявили жиры, и все дружно начали исключать их из Вильям Бантинг рациона. Но, не снискав успеха на обезжиренных диетах, американцы и европейцы сильно огорчились и принялись потихоньку ворошить свое «диетологическое прошлое». Тогда-то и вспомнили про Бантинга.

Так в чем же, спрашивается, живучесть диеты Бантинга? Ну, во-первых, она не предполагает жестких ограничений, не требует скрупулезного подсчета калорий и не обещает сиюминутного, а значит, такого неустойчивого успеха. Если попробовать сформулировать ее девиз, то он будет звучать так: медленно, но верно. Так что если вы мечтаете за три дня сбросить килограммов пять-шесть, то это не к нам, то есть не к Бантингу. «Народный диетолог», даже не зная основ физиологии, утверждал: все, что быстро уходит, так же быстро возвращается.
Сразу условимся, что советы наши, заимствованные из «Трактата», рекомендованы только для толстяков, лишний вес которых - «от переедания».
Чтобы похудеть, необходимо:
1. Уменьшить количество сладостей и животных жиров (сала, сливочного масла, жирного мяса).
2. Включать в свой рацион больше овощей и фруктов. С одним уточнением: фрукты не должны быть сладкими, как, например, груши, виноград, финики, инжир, дыня или сладкая слива.
3. Соблюдать режим питания и принцип его дробности. Почему-то многие думают, будто для похудения нужно есть не только меньше, но и реже (не более двух раз в день). Как раз наоборот. Редкие приемы пищи приводят к сильному голоду. Поэтому за 2 приема человек съедает больше, чем за пять, так как при чрезмерном голоде не может контролировать свой аппетит.
4. Исключить из рациона слишком острые закуски, пряности и специи, разжигающие аппетит.
5. Не следует готовить ароматных, жареных блюд и наваристых бульонов, разжигающих аппетит. Вот, кажется, и все ограничения. Ах, да, чуть не забыла. Решитесь, наконец, на разгрузочные дни. Одного-двух раз в неделю вполне достаточно, но начинать следует, конечно, с одного.

И что же, спросите вы, остается? Не так уж и мало.
Вашими самыми любимыми продуктами должны стать:

ржаной, зерновой и белково-отрубной хлеб;

обезжиренное молоко и кисломолочные продукты, творог (тоже легкий), неострый сыр и сметана (но не более 2 чайных ложек в качестве добавки к супам);

блюда из мяса и рыбы (нежирных сортов);

натуральные фруктово-ягодные соки без добавления сахара;

яйца (не более двух в день);

овощи в сыром и тушеном виде, а также зелень.

Суточное меню может выглядеть примерно так:

1-й завтрак

творог полужирный 100 г

винегрет на растительном масле или овощной салат 150 г

кофе с молоком без сахара 100 мл
Не хотите творог в чистом виде, приготовьте зеленый творог с петрушкой, укропом, измельченным сельдереем или сделайте сырники с курагой и испеките в духовке, а курагу возьмите с кислинкой,

2-й завтрак

яблоко
Для разнообразия вы можете приготовить легкий салат из тертой моркови и яблок или салат из свеженашинкованной капусты и яблок, из сельдерея и яблок. Сдобрите его несколькими каплями растительного масла.

Обед

борщ вегетарианский 250 г

тушеная рыба 100-150 г

тушеные овощи 150 г

свежевыжатый сок или компот из яблок без сахара 200 мл
Вегетарианский борщ можно заменить овощным супом или приготовить вкусные щи с грибами. Вместо тушеной рыбы вполне подойдет диетическое и легкое белое мясо цыпленка или индейки. Хоть диета и советует ограничить количество пряностей, которые стимулируют аппетит, кое-что себе все-таки можно позволить, например соус ремулад, который великолепно подойдет к любому мясу.

Полдник

натуральный йогурт (низкокалорийный) 150 г

Ужин (в 6 часов вечера)

омлет с цветной капустой 150 г
Или замените отварным мясом или рыбой с зеленью и овощами в качестве гарнира (100-150 г).

На ночь

стакан кефира, простокваши или облегченного йогурта.
И, конечно же, постарайтесь воздержаться от бутербродов и вечернего чая.

В заключение несколько советов, как проводить разгрузочные дни. Это вовсе не время полного голодания, как считают многие, а всего лишь малокалорийные дни, когда нужно есть мало и однообразно. Например, только яблоки (не более 1 килограмма в день) или только отварное мясо (не более 300 г). Они способствуют перестройке нарушенного обмена веществ и расходования жира, содержащегося в жировой ткани организма. Но проводить их следует с большой осторожностью и лучше всего использовать для этого выходной день, особенно на первых порах.
Со временем вы выберете не только время проведения, но и оптимальное для своего организма меню разгрузочного дня.
Для разгрузки подойдут: творог (не более 400 г), яблоки, чисто овощные салаты на растительном масле, мясо, рыба (300-350 г) или кефир (не более 1,2-1,5 л), а летом - огурцы или арбузы. В разгрузочный день необходимо питаться только одним из этих продуктов. И не забывайте пить негазированную или слабогазированную воду. Выпивать следует от 1,5 до 2 литров в день. Как видите, диета не так уж сложна и не требует от вас гастрономических подвигов и ограничений. Просто следовать ей нужно постоянно. Отговорок типа: ладно уж, позволю себе сегодня кусочек торта или бутерброд с маслом, а потом снова «налягу» на диету - быть просто не должно. Пройдет не так уж много времени, и такое питание станет для вас нормой жизни. И тогда вы добьетесь желаемого результата.

Ольга Зайкина, кандидат биологических наук
Источник: «На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!»

    Автор: Mr.Sport