материалы
Икра — символ достатка
Красную икру дешевым продуктом не назовешь. Радует то, что купить ее можно практически в любом магазине — никакого дефицита. Черную икру купить тоже можно, но ее поменьше и о цене на этот пр
4 декабря 2008
Икра — символ достатка
Вся икра одинаковая, лососевая — значит из лосося
Упаковка отличается только «красотой»
Уже и икру без консервантов сделать не могут
Для консервирования икры применяют смесь двух консервантов: сорбиновой кислоты Е200 и уротропина Е239. Это очень разные вещества. Сорбиновая кислота хорошо изученный, универсальный и безобидный консервант. Эта кислота обладает высоким антимикробным действием, хорошо разлагается в грунте и сточных водах. Аллергия на сорбиновую кислоту чрезвычайно мала, она не меняет вкус продукта и полностью утилизируется в организме. Причем в присутствии поваренной соли (а икру без соли не готовят) свойства сорбиновой кислоты только усиливаются. Уротропин — другое дело, это узкоспециализированный на икре консервант. Большинство стран мира отказались от использования уротропина в качестве консерванта, т.к. безобидностью он не отличается: в кислой и нейтральной среде разлагается с образованием формальдегида.